潍坊护理职业学院学院餐厅建成于2011年，于9月份投入使用。学院餐厅总共分为4层，1、2层为我院普通学生提供餐饮服务，3、4层为军事化管理的学生提供餐饮服务，总面积在9800平方米。

食堂一层、二层格局相同，一进入大厅，右侧墙面是制度墙，包括食堂的各项规章制度、食品经营许可证、原材料价格公示、阳光餐厅、员工监督台、意见箱、监督电话等。建设的阳光餐厅，可以通过摄像头将操作间内的情况投射到大屏幕上，学生在就餐时就可以对操作间内情况有清楚的了解，同时也便于监督。现在阳光餐厅只监控重要环节的操作，面食间、大锅菜间、菜库、洗碗消毒间这四个，在以后我们会逐步增加监控范围，最终实现全部监控。

食堂一层、二层每层窗口有22个，可以容纳2000人同时就餐；设有大伙窗口、免费粥，体现学生食堂的公益性，同时引进特色窗口，可以满足学生不同层次的需要，所出售的产品也都明码标价。我们学院食堂按照山东省高校标准化食堂的要求进行管理，要求食堂的品种保证在30种以上，低、中、高档菜满足2:4:4的比例，另外，所有的原材料实行统一采购，由学院和食堂共同考察确定原材料的供应商，保证原材料的质量和价格，原材料的质量要在中等偏上以上，价格不得高于市场价。为保证原材料的价格合理公道，我们会进行原材料的市场考察，一般是采用询价的方式进行考察，特别针对蔬菜类原材料，由于蔬菜存在时间性、季节性、价格波动大的特点，我们会不定期的早上四五点到蔬菜批发市场看价格，比对供应商供应的价格是否合理，这样也保证了学生可以花最少的钱吃到安全、放心、味美的食品。

食品安全、设施设备的安全、消防安全、天然气安全、水电安全等食堂潜在的隐患，食品安全方面就是加强监督管理，严格执行各项规章制度，将一切不安全的苗头扼杀在摇篮里；设施设备的安全就是加强员工的安全意识，培训如何操作并规范化操作；天然气安全就是使用完后关闭阀门，同时我们改造了天然气管道，为每一个窗口都提供了天然气接口，杜绝了液化气的使用；水电安全方面就是阀门、开关、线路等及时检查和修护。

我们处对食堂实行日检查、周检查、月检查等，同时还配合不定时的巡查，目的也是保证食品安全，自2011年建成启用至今，一直保持良好，无安全事故发生。（资产管理与后勤服务处）